Sabayon à froid aux fleurs

Voici une petite recette d'un dessert facile à faire et qui étonnera plus d'un de vos convives...

Ingrédients 4 personnes :

4 oeufs
100 gr de sucre
+/- 15 gr de fleurs parfumées (lilas, primevères officinales, roses,...)
Attention : Les fleurs doivent-être non traitées.
Le jus d'un citron

Séparez les jaunes et les blancs.
Battez les jaunes et le sucre ensemble, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.
Rajoutez les fleurs que vous aurez détachées de leur calice (ou uniquement les pétales pour les roses) et hachées menues.
Rajoutez enfin le jus du citron ( selon votre goût ).
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les, doucement, dans les jaunes.
Il n'y a plus qu'à verser dans des verres, petits pots, comme vous voulez, et à décorer de...fleurs naturellement.

Attention, servez directement car cette mousse retombe vite.

photo : Marion Bonduelle
www.crumblesetcassonade.be

Bon appétit

Egopode

Nom scientifique : Aegopodium prodagaria

Noms vernaculaires : Egopode podagraire, herbe aux goutteux, petite angélique, herbe de saint Gérard.

Famille : Apiaceae

Description

Plante herbacée vivace, invasive de 30 à 60 cm.

Feuilles . tige robuste, creuse, cannelée, portant des feuilles vertes, composées, trifoliées, dentées, ovales à lancéolées.

Fleurs : ombelle blanche.

Floraison : mai à août.

Habitat

Tout sols frais.

Exposition 

Ombre et mi-ombre.

Usages culinaires

Un des meilleur légume sauvage, les jeunes feuilles parfumées mélangées à d’autres font d’excellentes salades, puis une fois plus âgées, on en retire le pétiole et on la prépare à toutes les sauces : en potages, gratins, soufflés, quiches ou tout simplement en légumes d’accompagnement.

Propriétés

Comme sont nom l’indique, l’égopode est utilisé contre la goutte, car elle purifie l’organisme en soulageant l’accumulation d’acide urique. C’est un anti-inflammatoire, diurétique, vulnéraire et stimulante.

Confusions possibles :

Sa fleur en ombelle, pourrait créer des confusions avec la petite et la grande cigüe, mais le parfum de ses feuilles froissées rend celle-ci difficile….la ciguë sent la souris.

Remarques : 

Ne l’introduisez pas dans votre jardin, elle est très invasive et fait cauchemarder pas mal de mes amis jardiniers.

Si toutefois, elle est présente chez vous, pour avoir de nouvelles jeunes feuilles, il suffit de la tondre.